ในความเป็นจริง กระบวนการผลิตไวน์ไม่ได้ซับซ้อน ขึ้นอยู่กับการกลั่นเบียร์ ดังนั้นจึงต้องการออกซิเจนในปริมาณหนึ่งเพื่อหมักอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเก็บรักษา จุกไม้ก๊อกมีรูเล็กๆ เมื่อเทียบกับฝาแบบอื่นๆ ซึ่งสามารถสร้างปฏิกิริยาออกซิเดชันระดับจุลภาคสำหรับไวน์แดงได้ สภาพแวดล้อมและไม้ก๊อกนี้ไม่ธรรมดา ไม่มีไม้ชนิดใดใช้ดับไวน์แดงได้ ต้องเป็นเปลือกของต้นโอ๊ก อายุจำกัดคือ 20-25 ปี และต้นไม้ต้องการ เพื่อใช้อีกครั้งหลังการใช้งาน สามารถใช้ซ้ำได้หลังจาก 9 ปี การเลือกใช้วัสดุมีความเฉพาะเจาะจงมาก และความต้องการหลังการผลิตก็สูงขึ้น
เฉพาะไม้ก๊อกที่สามารถทนต่อ "การทดสอบ" เท่านั้นที่สามารถใช้ร่วมกับขวดไวน์แดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ รู้หรือไม่ ทำไมไม้ก๊อกบนขวดไวน์แดงต้องเลือกไม้โอ๊ค? ไม้โอ๊คมีแทนนินจำนวนหนึ่งซึ่งสามารถส่งเสริมการสุกของไวน์แดงและทำให้ไวน์แดงมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป น้ำในจุกไม้ก๊อกจะระเหยและแห้งและแตก ทำให้มีอากาศจำนวนมากเข้าไปในไวน์และทำให้ขวดเสียหายได้
สุดท้ายนี้ ผมขอบอกคุณว่าคุณภาพของไวน์แดงสามารถตัดสินได้ด้วยสัญชาตญาณผ่านจุกก๊อก จุกไวน์แดงในตลาดแบ่งออกเป็นจุกโลหะและจุกก๊อกและจุกก๊อกแบ่งออกเป็นธรรมชาติและสังเคราะห์ ไม่ต้องพูดถึงจุกโลหะและจุกไวน์แดง แน่นอนว่าคุณภาพของจุกไม้ก๊อกนั้นไม่ดีเท่าจุกไม้ก๊อก และยิ่งจุกไม้ก๊อกยาวเท่าไร คุณภาพของไวน์แดงก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม้ก๊อกธรรมชาติก็มีข้อเสียเช่นกัน คือ เน่าง่าย ผู้ที่คุ้นเคยกับการเก็บไวน์แดงควรใส่ใจกับอายุการใช้งานของไม้ก๊อก เพียง 30-40 ปี อย่าลืมเปลี่ยนเมื่อถึงเวลา
